Zapach drzew cytrusowych. Obietnica rozkoszy dla podniebienia w greckim stylu. Spróbujesz?

Rozkosz, słodycz i potęga wspomnień

Grecja i owoce cytrusowe to nierozłączne i jednoznaczne skojarzenie. Soczyste owoce roztaczają piękny zapach i cieszą oczy w każdym zakątku Grecji. Zapach pomarańczy z Argos na Peloponezie, cytryn z wyspy Poros, mandarynek z Chios, cytrusów z Naxos czy egzotycznych kumkwatów z Korfu łączy się z morską bryzą Morza Śródziemnego, nasuwając wspomnienia wiosny, szeleszczących liści i beztroskiego życia.

W Grecji zapach drzew cytrusowych przypomina wszystkim ich dzieciństwo, kiedy wczesną wiosną zbierało się pierwsze dojrzałe owoce cytrusowe, gorzkie pomarańcze, mandarynki lub cytryny, przekazując je babci w celu przygotowania przepysznych słodyczy, podawanych na łyżeczce i przypominających marmoladę. Drzewa cytrynowe nasuwają również skojarzenia z kwiatami, które zdobią wianki noszone przez dzieci podczas występów kończących rok szkolny.

ODKRYJ GRECJĘ, KIERUNEK NA 365 DNI W ROKU:

• Raj dla miłośników żeglarskiej przygody. Rozwińcie żagle i popłyńie w niezapomniany rejs
• Kreta jesienią? Gwarancja udanego wypoczynku – poznaj powody
• 5 najlepszych miejsc w Grecji na jesienny urlop
• Najlepsze warunki do uprawiania sportów ekstremalnych? Tylko w Grecji!
• Na narty w greckie góry!
• Maraton w Atenach. Pobiegnij na najsłynniejszej trasie świata
• Pelion: ukryty skarb Grecji
• Wyspy Egejskie. Odrobina raju, która czeka na turystów spragnionych słońca
• Ateny dla aktywnych? Oderwij się od zwiedzania i poczuj adrenalinę!

Mity, tradycje i nieśmiertelność

Naukowe dane wskazują na odległe pochodzenie owoców cytrynowych. W Grecji wszystkie mity i tradycje kojarzą je z życiem i nieśmiertelnością – a ich właściwości lecznicze spowodowały, że stały się istotną częścią współczesnej greckiej diety.

Pierwotne tradycje dotyczące słodkich cytrusów (Portokalia) mogły wskazywać na Portugalię i starożytną Hesperię jako możliwą ojczyznę hesperidoeide (drzewek cytrynowych). Według mitologii greckiej, bogini Hera posiadała sad w krainie Hesperia, położonej na zachodzie. Sad zwany był Ogrodem Hesperyd, ponieważ opiekowały się nimi mityczne nimfy (Ajgle, Eryteja i Hesperetuza), wspominane przez Hezjoda w eposie „Prace i dni”. Uprawiane tam owoce to słynne „złote jabłka” – które w rzeczywistości były pomarańczami, dającymi dar nieśmiertelności tym wszystkim, którzy ich skosztują.

To właśnie Ogród Hesperyd i jego owoce pośrednio wywołały słynną wojnę trojańską, poprzez „złote jabłko” bogini Eris i wybór, przed którym postawiono Parysa, syna króla Troi.

Zdrowie i higiena

Związek, który łączy „złote jabłka” Hesperyd i mit nieśmiertelności, może nawiązywać do leczniczych właściwości drzew cytrusowych, potwierdzonych przez współczesną naukę. Wysoka zawartość witaminy C w owocach cytrusowych i ich owocach jest bardzo korzystna dla ludzkiego zdrowia: pozwala wchłonąć większą ilość żelaza, jednocześnie zapobiegając chorobom wywołanym niedoborem kwasu askorbinowego, takim jak szkorbut.

Badania potwierdzają, że właściwości cytrusów chronią przed nowotworami i zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym. Kwas (kwasek) cytrynowy, będący produktem ubocznym drzew cytrusowych, przez stulecia był głównym środkiem konserwującym żywność i napoje – a związek chemiczny kwasu cytrynowego i niektórych metali zmienia całość w główny składnik m.in. mydeł i detergentów.

Pomysł na smakołyk?

W Grecji aromaty idą w parze ze smakami – proponujemy zatem przepis na ciasto pomarańczowe, które może być również świetnym pomysłem na uzupełnienie stołu świątecznego, zwłaszcza w zestawie z cukrem pudrem i cynamonem.

Jakie są niezbędne składniki? Potrzebujecie:

• 250 g oliwy z oliwek
• 1 szklankę cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczkę aromatu waniliowego
• 1 duży owoc pomarańczy
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

A oto przepis:

Całą pomarańczę (razem ze skórką) zmiksujcie w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej pulpy. Następnie utrzyjcie cukier z jajkami, a po 10 minutach dodajcie oliwę z oliwek, aromat waniliowy i uzyskany wcześniej miąższ pomarańczowy.

Co dalej? Wymieszajcie mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajcie do masy, wymieszajcie starannie i wstawcie do piekarnika (rozgrzanego do temperatury 180 °C) na 60 minut. Upieczone ciasto posypcie cukrem pudrem i cynamonem. Idealnym uzupełnieniem ciasta będzie tsitsibira, tradycyjny napój imbirowy z Korfu. Jego składniki, czyli sok z cytryny, świeżo starty imbir, cukier i woda doskonale będą komponować się z greckim ciastem pomarańczowym. Smacznego!

…a jeżeli macie ochotę na ciasto cytrynowe, po prostu w powyższym przepisie zastąpcie owoc pomarańczy 2 cytrynami.

Źródło: www.visitgreece.gr