Odludna restauracja z gwiazdką Michelin była hitem. Teraz przenoszą się na… Grenlandię

Poul Andreas Zisk obecnie prowadzi restaurację Koks. Lokal dorobił się dwóch gwiazdek Michelin i pewnie – przy całym uznaniu dla tego wyróżnienia – byłby po prostu kolejną ekskluzywną restauracją, gdyby nie… lokalizacja. Koks uznawany jest bowiem za najbardziej odległy czy też odludny lokal doceniony przez prestiżowy przewodnik. Znajduje się bowiem na Wyspach Owczych, w wiejskim domu pośrodku niczego, a wszyscy goście dowożeni są tu znad jeziora Leynavatn dedykowanym Land Roverem. I kiedy wszyscy myśleli, że dalej i trudniej już być nie może, Zisk powiedział – potrzymaj mi fartuch.

Szef kuchni ogłosił, że w tym sezonie jego restauracja będzie otwarta także na Grenlandii. Koks 2.0 będzie przyjmował gości tylko przez 12 tygodni – od połowy czerwca do połowy września. Później wróci dopiero w kolejnym roku.

I podobnie jak w pierwszej restauracji, tak i tu dotarcie będzie wymagało trochę zachodu. Wszystkich gości czeka bowiem 40-minutowy rejs z Ilulissat do Ilimanaq Lodge, który znajduje się po drugiej stronie zatoki.

Szef kuchni zapewnia, że będzie bazował na lokalnych produktach i zainspiruje się otaczającą go naturą. Goście mogą spodziewać się dań z wykorzystaniem wielu dzikich roślin i mięs z dzikich zwierząt.

– Kilka razy jadłem woła piżmowego (nazywanego też piżmowołem arktycznym – przyp.red.) i jest tak dobry, że chcę z tym popracować. Albo renifery. Może nawet niedźwiedź polarny? – komentował Zisk, cytowany przez The Independent. – Oczywiście nie będziemy używać żadnych zagrożonych gatunków – dodał.