Jak all inclusive to tylko niestety biura podróży.
A teraz jak nie do końca wiesz jak szukać ofert i jak wszytko załatwić, to skąd wiesz że samodzielnie jest taniej ?
Czartery też załatwia się poprzez biura podróży - ja z tym nie mam żadnych doświadczeń. Osobiście zrobił bym tak:
- najpierw znalazł interesującą mnie destynację, a najlepiej z 2-3, sprawdził jakie linie lotnicze i gdzie latają z lotnisk najbliżej owych destynacji. Spróbował połączyć te destynację z miejscem mojego wylotu.
Następnie bym szukał tanich biletów na stronach danej linii lotniczej wraz z datami (daty bym sobie wcześniej mniej więcej określił, aby nie szukać w śród tysiąca kombinacji).
Albo po prostu skorzystał z programu: Azuon (płatny 10Euro), ale zrobi za Ciebie wszytko co wyżej opisałem.
Następnie jak bym się zdecydował na 2-3 trasy, które wyglądają atrakcyjnie cenowo rozpoczął bym poszukiwanie noclegu za pomocą booking.com w tych datach.
Później wybrał bym najlepszą cenę sumaryczną za trasę i noclegi i bookował.
Na booking.com ceny są za pokoje, tzn. jeśli pokój jest 2 osobowy to cena jest taka sama jak za 1 czy 2 osoby, więc wyświetla się cena pokoju, a nie od osoby - no że chyba jest to tzw. dorm czyli pokój wieloosobowy (np. 4-12) gdzie płaci się za łóżko w nim - ale to Cię nie interesuje
zresztą jest to podane na serwisie dość dokładnie. 
Więc nie warto raczej pakować jedzenia ze sobą, no że chyba wybrała byś się do bardzo drogiego kraju 