To dolacze sie do tej dyskusji z innej strony. Od razu zastrzegam, ze wypowiedz dotyczy tylko napiwkow kelnerow, obslugi hotelowej (boy, concierge) lub np. kierowcow roznego rodzaju shuttle busow i glownie rynku USA i Europy zachodniej (w szczegolnosci wysp).
Pewnie na forum znajdzie sie kilku kelnerow lub osob, ktore dorywczo wykonywalo ta prace (lato, studia, Work&Travel...) i doda jak to wyglada od ich strony, albo polskiej strony.
Na sprawe napiwkow mozna spojrzec nie tylko od strony klienta ale tez osoby je otrzymujacych. W Polsce to jest i tak jeszcze dobra sytuacja - przewaznie wymienieni pracownicy dostaja jakas tam stala pensje i dodatkowo napiwki od klientow. Ale w spomnianych Stanach czesto np. kelner nie ma umowy, niekiedy pracuje nawet w 2-3 knajpach i jesli knajpa jest "dobra" to ma od jej wlasciciela ubezpieczenie. Taka sytuacja powoduje, ze "musi" sie starac, aby zarobic na swoja pensje. Dlatego w standardem w Stanach jest 15% a nie 10%. Do tego dosyc czesto jesli usluga jest naprawde dobra daje sie 20%-25% ale tutaj juz faktycznie mowa o lepszych restauracjach a nie sieciowkach typu Red Lobster, Outback, Fish Bone, CMG i setkach innych franczyz. Niestety w tych sieciowych knajpach czesto kelner nawet starajac sie wyglada tak nieporadnie i slabo, ze w PL albo EU wielu nie chcialoby dac w ogole napiwku. Ale to jest bardziej sprawa tego ze w tych knajpach pracuja tacy lokalesi, ktorzy nosa nie wystawili poza swoje hrabstwo i nie znaja swiata, ani nie potrafia sie obejsc czasami sami ze soba (w ekstremalnych pprzypadkach nawet zauwazalne braki w poziomie IQ). Ale nie o tym mowa... Oni dzieki tym 10%-20% pracuja na swoja pensje. Czesto tez jest tak, ze zamiast wszystko dla siebie idzie dla calej zmiany i jest dzielone miedzy kelnerow, barmanow, "sadzaczy", kucharzy i innych pomocnikow, itp, itd...wiec nie dostaje tylko 1 osoba. Prawie zawsze napiwki tez dawane sa z karty kredytowej a nie w cash'u. (Ogolnie ciekawy sposob placenia - ale to jest OOT).
Z mojego rozeznania, ktore kiedys zrobilem dla zaspokojenia wslsnej ciekawosci wyglada mi, ze slab y kelner w slabej knajpie moze miec 1000-2000USD miesiecznie i ma wielkie szczescie jak mu doplaca cos wlasciciel. Ntomiast dobry kelner/zmiana w dobrej resturacji i nie pisze tu wcale o takiej z 3* Michellina ale takiej gdzie sredni rachunek jest pomiedzy 50-150USD moze wyciagnac i 10000USD miesiecznie i slyszalem o jednym czy drugim, ktory pozniej albo sam knajpe otwieral, albo wchodzil w biznes z obecnym wlascicielem... Wiec wszystko zalezy od czlowieka, Jest dobry, dobrze obsluguje klienta, klient czuje sie zadowolony, odpowiednio wynagradza kelnera i w sumie wszyscy sa happy.
Inaczej jest pewnie w innych miejscach swiata i kulturach ale uniwersalna prawda chyba bedzie, ze jesli nawet oszczedzisz setki/tysiace PLN na informacjach z F4F, to jesli chcesz gdzies sie wybrac, a NIE jest to podloga na jakims lotnisku lub backpacerski pobyt z namiotem na dziko i przy okazji chcesz skorzystac z restauracji to warto postepowac zgodnie z kanonami sztuki i nie patrzec na swiat/usluge tylko przez pryzmat sowjego (moze czasami niezbyt grubego) portfela ale rowniez przez pryzmat drugiej osoby, ktora jesli dobrze wykonuje dla ciebie swoja prace i zwyczajowo przysluguje jej gratyfikacja w postaci napiwku to po prostu powinna taki dostac.
Jesli go nie dostanie, to jest to dla niej "kara", lub wprost zwrocenie uwagi na zla/fatalna obsluge. |
Napiwek jest dokładnie za "extra" i w kwocie do tego "extra" proporcjonalnej. Dlatego dziwi mnie to, że ktoś się "w internetach" pochwalił, że tak się starał o czyjeś dobre samopoczucie, że zostało to wycenione na "aż" 20 centów. 
Na pewno kazdy z nas dalby napiwek za przyniesienie posilku a nie za jego ugotowanie, przeciez ugotowanie to pestka w porownaniu do przeniesienia talerza na nosie slalomem przez 20 metrow 